Pieczarki portobello faszerowane mięsem i warzywami
Carmenere to jedna z najchętniej pijanych odmian czerwonego wina na świecie. Jej charakterystyczny karminowy odcień i wyraziste nuty czerwonych owoców w połączeniu z pikantnymi akcentami składają się na złożoną, elegancką całość. Dodajmy do tego doskonale zrównoważoną strukturę i kwasowość: przed nami wino stworzone do serwowania w parze z wykwintnymi daniami kuchni śródziemnomorskiej. Przepis na jedno z nich przygotowała dla nas znana chilijska szefowa kuchni Antonia Tagle.
Składniki:
- 6 pieczarek portobello (same kapelusze)
- 450 gramów mielonej wołowiny
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki mieszanki przypraw (patrz niżej)
- 400 ml sosu pomidorowego
- 1 szklanka kukurydzy konserwowej
- 200 g startego sera cheddar
- sól i pieprz do smaku
- kiełki do dekoracji
Składniki - mieszanka przypraw:
- 1 łyżka chili
- 2 łyżki merquén (można zastąpić mieszanką ostrej papryki, soli i mielonej kolendry w proporcjach 7:2:1)
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ½ łyżki suszonego czosnku
- szczypta pieprzu cayenne
- szczypta soli i pieprzu
Wykonanie:
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Umyj i osusz pieczarki, skrop oliwą, przypraw solą i pieprzem.
W garnku lub woku rozgrzej oliwę. Posiekaj cebulę i paprykę, podsmaż je na oliwie przez 5-7 minut, dopraw solą i pieprzem. Dodaj przeciśnięty czosnek i mieszankę przypraw, wymieszaj, a następnie dodaj kukurydzę, mięso i sos pomidorowy. Gotuj na małym ogniu, aż smaki się połączą, nadmiar płynu odparuje, a mięso będzie miękkie.
Powstały farsz rozłóż na kapeluszach grzybów, posyp serem i piecz przez 15 minut. Gotowe danie udekoruj kiełkami. Podawaj gorące, w towarzystwie lampki wina Cono Sur Bicicleta Carmenere.
Social Media
Kontakt
